广式美食

茭白烧肉 用料 猪肉；茭白；姜；料酒；老抽；生抽；盐；糖 做法 1、茭白去皮洗净切滚刀块 2、猪肉洗净沥干水分，切2-3CM厚片，用刀面拍松后切块，炒锅烧热，放入肉块、姜翻炒变色，转小火煸炒出油。 3、转中火，放料酒、老抽翻炒上色。放入茭白翻炒。 4、加水与食材持平，大火烧开，转中火焖煮20分钟左右。 5、放生抽、糖、适量盐翻炒，大火收汁即可。 糖醋豆腐泡 主料：豆腐泡250g 辅料：油适量,盐适量,糖适量,醋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,胡萝卜丝适量 操作步骤: 1.这个是买来的豆腐泡备用。 2.适量的胡萝卜切丝。 3.碗里放入盐，糖，倒入少许醋。 4.放入切好的葱姜蒜。 5.在锅中倒入少许油。 6.放入切好的胡萝卜丝。 7.倒入调好的汁料，倒入少许水。 8.放入豆腐泡。 9.大火翻炒大约3分钟，调料入味即可出锅。 凉拌蒸茄子 材料：茄子(紫皮）、3根小葱、适量香油 适量酱油、适量食盐、适量白糖 做法： 1、茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了)； 2、蒸好的茄子放凉，撕成长条，在盘子里摆好； 3、加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀(红色是枸杞，装饰用的。吃辣可以换成红辣椒)。 蚝油生菜 用料：蚝油，生菜，蒜，白糖，酱油，水淀粉 做法： 1.生菜择去老叶，清洗干净。 2.烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油。 3.下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。 4.净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。 四季豆 材料：四季豆500克，猪里脊肉100克，大蒜2克，黑胡椒10克，白糖15克，酱油5克。 做法： 1.四季豆洗净，切成小段；猪里脊肉洗净，切成丁；大蒜去皮切片；黑胡椒碾碎。 2.坐锅放油烧热，爆香蒜片，加入黑胡椒、肉丁拌炒片刻。 3.加入四季豆、白糖、酱油和适量水翻炒，至汤汁快收干时，盛起装盘即可。

导语：大家好，我是金子，传统的，新奇的，创新的，奇怪的，各式各样，只要谈起吃，就来吧。 今天是大年初二，金子先在这里祝大家：新年快乐，万事如意，红红火火，日进斗金 这两天家家户户可是最热闹不过了，忙着团年，这过大年是特别喜庆，整天都是忙着做吃的，一大家子吃好喝好算是头等大事，热闹自然都高兴。 金子是四川人，也来晒一下自家的年夜饭，这一道道的川味是我们家人最爱吃的。香肠，一般的家里都会做点，过年桌上肯定能见到的菜，大都是猪肉做的，味道最好，需要将猪肉切片或者切丝腌制罐肠，再晾干。整煮随意，还可以用来炒辣椒或者蒜苗荷兰豆，味道都鲜美。 腊猪舌，一般的人对猪舌头的看法都有些偏见，大都知道夫妻肺片里面有这食材，却不知猪舌其实在冬季腌后做腊味，特别的香，没有腥味，腌过的猪舌如果熏一下，那就更有一番韵味了。晾干后的猪舌只需要蒸熟或者煮熟便可切好装盘食用。喜欢吃辣点的就配一个干辣椒面蘸着吃便可。 凉菜一般就只有几道，另外还做了一道腌的酱鸭，撒了好些辣椒面在上面，虽说吃辣是常有，可后来小编也觉得很辣，喝了不少水。 除了一些简单而有年味的腊菜以外，热菜肯定是几道精致的。金子的家乡有个习俗，就是过年不能少了鸡鸭鱼。鸡得用公鸡，越雄的越好，所以在农村，种地的都会自己喂几只公鸡过年。妈妈把喂了一年的公鸡杀了一只，做了二吃，炖了一锅粉条鸡汤，做了一道香菇烧鸡。这种鸡肉的香度也是饲料鸡肉不能比的。 炒菜就做了一道牛肉食材的，芹菜碎牛肉。牛肉切碎，芹菜也切成节，短短的，炒的时候加了姜蒜米，泡椒几个，微辣就可以了，据说芹菜有着降血压的功效，老爸老妈对这道菜也是成了常吃不腻。 这道笋子烩三鲜虽然不属于川菜菜系，但金子的家人一样喜欢做来吃，食材新鲜，高汤好，味道也是很鲜，特别适合大众口味了。每顿能吃上新鲜的，菜份量都不会做很大，除此之外还有烧白酒米饭，和炒素菜二道，可是很丰盛呢！这一桌菜虽然没有餐馆那样的豪华，但年味可是十足！ 金子家过年吃转转，可是吃了好几天大鱼大肉了，所以还是提示朋友们要合理饮食，荤素搭配，让年过得健健康康。 此图文为原创，版权归作者所有，未经授权，禁止转载。 作者：金子谈吃（趣头条）